Super源さんの雑学事典

カニの肉は、何故紙にくるまれている?

カニ 缶詰 紙

カニの缶詰を買うと、カニの肉は紙にくるまれていますが、これは何故なのでしょうか?

カニの肉には硫化物が含まれており、加熱すると、これが硫化水素となります。
カニの肉をそのまま缶に詰めると、缶のブリキ(鉄)と化学反応を起こして、黒く変色させてしまいます。

これを防ぐため、缶の内側はエナメルで塗装されていますが、念のためカニの肉は硫酸紙(パーチメントペーパー)でくるまれています。
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