Super源さんの雑学事典

TV・書籍・ネットサーフィンなどで得た、雑学、トリビア、お役立ち情報などを分かりやすく綴るサイトです。無料で使えるオンライン便利ツールやブログパーツも公開&配布しています。

マヨネーズは何故腐らない?-原料の酢と塩に強力な殺菌力が

マヨネーズ

マヨネーズは、保存料を含んでいないのに、常温で販売されています。
原材料に卵を含んでいるのに腐らないのは何故なのでしょうか?

マヨネーズは、植物性サラダ油、卵黄、調味料、香辛料などを原料に作られていますが、殺菌力のある酢と、細菌の繁殖を抑える食塩などを含んでいるため、強い防腐力があります。

そのため、たとえマヨネーズに病原菌を試験的に添加したとしても、24時間以内に死滅してしまうほどです。
この殺菌力が、マヨネーズを腐敗から守っているのです。

参考にしたサイト
マヨネーズQ&A-キューピー
http://www.kewpie.co.jp/customer/faq/goods/mayonnaise.html
関連記事

* Category : 雑学

* Comment : (0)

コメント









管理者にだけ表示を許可する