Super源さんの雑学事典

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「濃縮果汁還元」とは?

濃縮還元 野菜ジュース

ジュースなどによく書いてある、「濃縮果汁還元」とは、どのようなものなのでしょうか?

濃縮果汁還元とは、文字通り、もとの果汁の水分をいったん蒸発させ、1/4から1/6程度に濃縮し、ビンや缶に詰める前に再び水分を加え、もとの果汁100%に戻すことを言います。

この過程を経ることで、海外などで搾られた安い果汁を、重量・容積を大幅に減らして運ぶことが可能となり、輸送費を削減し、一年中安く作ることができます。
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