Super源さんの雑学事典

肉じゃがの生まれたいきさつは？

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肉じゃが

肉じゃがは、1870年（明治3年）から1878年（明治11年）まで、イギリスのポーツマス市に留学していた東郷平八郎(とうごう へいはちろう)が、留学先で食べたビーフシチューの味を忘れられず、帰国後、料理長に艦上食として作らせようとして生まれました。

ビーフシチューなど知らない料理長が、デミグラスソースの代わりに醤油と砂糖を用いて、悪戦苦闘の末に作りあげたものが肉じゃがだったのです。


肉じゃが（甘煮）の作り方 (『海軍厨業管理教科書』による)

材料　生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油　

所要時間
　1. 油入れ送気
　2. 3分後生牛肉入れ
　3. 7分後砂糖入れ
　4. 10分後醤油入れ
　5. 14分後蒟蒻、馬鈴薯入れ
　6. 31分後玉葱入れ
　7. 34分後終了

備考
　１．醤油を早く入れると醤油臭く味を悪くすることがある
　２．計35分と見積もれば充分である

参考にしたサイト
肉じゃが誕生秘話－凡海郷（おゝしあまのさと）
http://kammuri.com/s2/nikujaga/hiwa.htm
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* Category : 雑学

* Comment : (4)
* by 神戸のヒロシ
初めまして。
トリビアのような夢とユーモアがある
楽しいサイトですネ。
ランキング全部応援クリックしておきました。
またおじゃまします。
* by はやみゆな
こんばんはe-247
大好きな肉じゃががビーフシチューから生まれた？ものだったなんて・・・。
日本食の代表って感じで、代々おばあちゃんから引き継いだものだと思ってました!!
Re:初めまして。 * by Super源さん
神戸のヒロシさん、いらっしゃいませ。
ご訪問＆コメント、ありがとうございます。v-290

私のサイト、楽しいと言ってくださるとうれしいです。また新たな記事を書こうという意欲が、フツフツと沸いてきます。v-392フツフツ

また、バナークリック、ありがとうございました。v-410
よかったら、またいらしてくださいね。神戸のヒロシさんのご訪問、楽しみにしてます。
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Re:こんばんは * by Super源さん
はやみゆなさん、こんばんは。
コメント、ありがとうございます。v-290

そうなんですよ！　私も、肉じゃがというのは代々引き継がれてきた、日本独自の家庭料理だと思ってたので、これを知ったときは驚きました。v-15オー！

この日記が、もしもはやみゆなさんの夢（？）を壊してしまったのなら、ごめんなさい。v-393
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初めまして。
トリビアのような夢とユーモアがある
楽しいサイトですネ。
ランキング全部応援クリックしておきました。
またおじゃまします。
2006-10-17 * 神戸のヒロシ [ 編集 ]
▲
こんばんはe-247
大好きな肉じゃががビーフシチューから生まれた？ものだったなんて・・・。
日本食の代表って感じで、代々おばあちゃんから引き継いだものだと思ってました!!
2006-10-19 * はやみゆな [ 編集 ]
▲
Re:初めまして。
神戸のヒロシさん、いらっしゃいませ。
ご訪問＆コメント、ありがとうございます。v-290

私のサイト、楽しいと言ってくださるとうれしいです。また新たな記事を書こうという意欲が、フツフツと沸いてきます。v-392フツフツ

また、バナークリック、ありがとうございました。v-410
よかったら、またいらしてくださいね。神戸のヒロシさんのご訪問、楽しみにしてます。
(^-~)ワクワクヾ(^^;)コレコレ
2006-10-20 * Super源さん [ 編集 ]
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Re:こんばんは
はやみゆなさん、こんばんは。
コメント、ありがとうございます。v-290

そうなんですよ！　私も、肉じゃがというのは代々引き継がれてきた、日本独自の家庭料理だと思ってたので、これを知ったときは驚きました。v-15オー！

この日記が、もしもはやみゆなさんの夢（？）を壊してしまったのなら、ごめんなさい。v-393
2006-10-20 * Super源さん [ 編集 ]
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