Super源さんの雑学事典

アイスクリームには、賞味期限はありません。

また、消費期限もありません。

それは、アイスクリームは、冷凍庫など、マイナス18℃以下で冷凍保存されるため、細菌が増える心配のない衛生上安全な食品、と考えられているためです。

くわえて、アイスクリームは、同じく低温で保存される他の冷凍食品に比べて、主な原材料が牛乳や乳製品など、使われている品目が少なく単純で、品質が劣化することがほとんどないと考えられているためです。

アイスクリームは通常、メーカーでは氷点下18℃以下の冷凍冷蔵庫で保管、配送しています。
店頭の商品ケースに「おいても、氷点下20℃以下になるよう設計されています。

また、家庭の冷蔵庫の冷凍庫は、氷点下18度以下に冷やせるので、ふたをあけたりしない限り、まず問題はありません。
が、ふたを開けたものを、再び冷蔵庫に入れると、表面が乾燥したり、空気に触れて品質が低下したりすることがあります。

溶けたものを凍らせると結晶ができ、ザラザラした感じになってしまいます。

参考にしたサイト
アイスクリームには賞味期限･消費期限がないのは本当ですか？ - Yahoo! 知恵袋
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1261884167

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