Super源さんの雑学事典

紅茶と緑茶。これら2つの葉っぱは、それぞれ赤と緑と、色がまったく違いますが、実はどちらも同じお茶の葉からつくられています。では、何故こんなに色が違うのかといえば、その理由は製法の違いにあります。紅茶にレモンを入れると色が薄くなるのは何故？紅茶の葉が赤っぽいのは、お茶の葉を発酵（はっこう）させる過程で、葉に含まれるカテキンが酸化して生じるテアフラビン（Theaflavin）という物質が原因です。そして、このテ...