みかんをもむと甘くなるというウワサは本当?
みかん

本当です。
もむことにより、痛んだ状態となります。
すると、みかんは「自己修復性」により、痛んだ部分の修復に取りかかります。
そして、この修復に使われるのは、酸味成分のクエン酸です。

このため、酸味の少なくなったみかんは、甘みが増したように感じられます。

ちなみに、みかんを傷つける以外に、酸味を少なくする方法としては、みかんの呼吸を活発化するというのがあります。
具体的には、みかんをビニール袋に入れて口を縛り、2~3日、太陽光を浴びせます。

また、みかんの皮に切り目を入れて、電子レンジで30秒ほど温めると、やはりみかんの呼吸が活発になるので、酸味が減って甘くなります。 これを冷ましてから食べます。

みかんをもんだら甘くなる?-マメ知識(動・植物について)
http://www.biwa.ne.jp/~n-320/mamechishiki_8.html
雑学 豆知識
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雑学 | Comments(2) |
コメント
明けましておめでとうございます。
Super源さん 様
新年、明けまして6日も経過して
しまいましたが、ご勘弁を。
すっかりROMばかりで申し訳ありませんが
どっこいワタクシは健在です。
今年もよろしくお願いいたします!

Super源さんにとりまして幸多き年となりますように。
| 2015-01-06 火 14:04:24
Re:明けましておめでとうございます。
PONさん。
改めて、明けましておめでとうございます。(^^)

いえいえ、こちらこそROMで、【><】申し訳なく思っております。
ブログの方は定期的に更新されてるようですが、お元気と聞き、ほっとしました。(^。^;) ホッ!

お正月は、もうほとんど終わってしまいましたが、(^~^;)ゞアセアセ どうぞ良いお正月をお過ごしください。

こちらこそ、今年もよろしくお願いいたします。v-522
| 2015-01-08 木 19:42:42
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